昔から春先にできた新酒は、夏季の熟成を経て秋口から出荷されるのが最も風味に優ると言われていました。 春先に一度加熱処理したあと貯蔵し、熟成を深めます。 秋風が吹き始める頃が目覚めの時。 ほどよく熟成されたお酒は、そのまま瓶詰めされ出荷されます。 この季節にしか味わえない旬の味わいをお楽しみください！