2010.12.13

蒸すと蒲鉾に！

2010年12月11日蒸し工程.jpg

写真は蒸し場の写真です。かまぼこを製造する上で蒸し工程はとっても大事で、狙った弾力や食感がきちんと出るかどうかに神経を使います。１２月はお歳暮商戦や年末年始商戦が一気に来るので、この蒸し場もフル回転で作業をしています。蒸し庫の扉が開き、蒸気が勢いよく出て来るところはデジカメではなかなか伝わりませんが、やっぱり迫力があります！

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